맥각균버섯

맥각(맥각균)은 보리·호밀 등 곡물 이삭에 기생하는 곰팡이로 에르고타민 등 에르고트 알칼로이드를 생성해요. 이 성분은 혈관을 강하게 수축시켜 맥각중독(사지 괴저·환각)을 일으키는 것으로 역사적으로 잘 알려져 있어 식품으로 섭취해선 안 돼요.

섭취 시 손발 저림과 혈관 수축으로 인한 괴저, 경련, 환각 등 중증 중독 증상이 나타날 수 있어요.

채소류 원재료. 비타민·미네랄·식이섬유·식물 화학물질이 풍부.