치자

치자는 치자나무 열매로, 노란색 색소 성분(크로신 등)이 풍부해 단무지, 나물, 한과 등에 천연 노란색을 내는 데 오래 쓰여온 향신·색소 재료예요.

크로신 등 카로티노이드계 색소 성분이 물에 녹아 나와 식품에 노란빛을 내요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.