칠엽수

칠엽수는 잎이 손바닥 모양으로 일곱 갈래로 갈라져 이름 붙은 나무로, 마로니에라는 이름으로도 잘 알려져 있어요. 씨앗에 사포닌 성분이 있어 예로부터 물에 여러 차례 우려 독을 뺀 뒤 전분으로 가공해 먹었어요.

식품 원재료. 가공식품의 원료로 사용돼요.

제대로 우려내지 않은 생씨앗은 사포닌 성분으로 인해 속이 불편할 수 있어 충분한 가공을 거쳐야 해요.