Cassava잎Mangnokka

카사바 잎은 뿌리(카사바 감자)를 식용하는 것으로 잘 알려진 카사바 식물의 잎 부분으로, 아프리카와 동남아시아 일부 지역에서 채소처럼 삶아 먹어요. 뿌리보다 단백질 함량이 높아 서아프리카 요리에서 스튜 재료로 즐겨 쓰이는데, 콩고 지역의 '폰두(pondu)' 요리가 대표적이에요.

청산배당체가 분해되며 시안화수소를 만들어내는데, 충분히 가열하면 대부분 휘발·분해돼 안전해져요.

카사바 잎에는 청산배당체(시안화합물)가 들어 있어 날것으로 먹으면 안 되고, 반드시 오래 삶거나 발효시켜 독성을 제거한 뒤 먹어야 해요.