서양가시엉겅퀴잎Bull thistle, Spear thistle

서양가시엉겅퀴는 국화과에 속하는 엉겅퀴류로, 유럽 원산이지만 전 세계에 널리 퍼져 있어요. 잎 가장자리에 날카로운 가시가 있는데, 어린잎은 가시를 다듬어 데치면 나물처럼 먹을 수 있어 유럽에서는 야생 식재료로도 이용돼요.

식품 원재료. 가공식품의 원료로 사용돼요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요. 가시를 제대로 제거하지 않으면 입안이나 목에 상처를 줄 수 있어요.