참가시우무

우뭇가사리류에 속하는 홍조류(바다풀)로, 물에 끓여 굳히면 우무(한천)가 되는 원료예요. 콩국물이나 우무냉국, 양갱 등 여름 음식에 쓰여요.

세포벽의 다당류(한천질)가 열에 녹았다가 식으면서 젤리 형태로 굳는 성질을 이용해요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.