가당난황Egg

원료·추출물 · 기타 · 다른 이름: Gallus domesticus BRISSON

양호

가당난황은 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 기타 성분이에요.

가당난황이란?

노른자에 설탕을 섞어 가공한 원료로, 아이스크림이나 커스터드류 제조 시 냉동·저장 중 노른자가 굳거나 분리되는 것을 막기 위해 쓰여요. 당이 노른자 단백질의 구조를 안정화하는 역할을 해요.

설탕이 노른자 단백질과 결합해 냉동·해동 과정에서 겔화(젤화)되는 것을 억제해요.

달걀 알레르기가 있는 사람은 주의가 필요하고, 첨가된 당분만큼 열량이 더해진다는 점도 고려할 부분이에요.

가당난황은 위험한가요?

가당난황은 양호 등급이에요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 달걀 알레르기가 있는 사람은 주의가 필요하고, 첨가된 당분만큼 열량이 더해진다는 점도 고려할 부분이에요.

가당난황이 들어간 식품이 많나요?

현재 성분도감 데이터 기준으로 7개 제품에서 가당난황 함유가 확인됐어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.