가염난황Egg
원료·추출물 · 기타 · 다른 이름: Gallus domesticus BRISSON
양호
등급은 어떻게 정해지나요?가염난황은 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 기타 성분이에요.
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- 원료·추출물 · 기타
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가염난황이란?
노른자에 소금을 섞어 가공한 원료로, 가당난황과 마찬가지로 냉동 저장 시 노른자의 물성 변화를 막기 위해 사용해요. 마요네즈나 냉동 반죽류 등 짠맛이 어울리는 가공식품에 주로 쓰여요.
몸에서 어떻게 작용하나요?
소금이 노른자 단백질 구조를 안정시켜 냉동·해동 시 겔화를 억제해요.
부작용과 주의사항
달걀 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 하며, 첨가된 소금으로 나트륨 섭취량이 늘어날 수 있어요.
자주 묻는 질문
가염난황은 위험한가요?
가염난황은 양호 등급이에요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 달걀 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 하며, 첨가된 소금으로 나트륨 섭취량이 늘어날 수 있어요.
가염난황이 들어간 식품이 많나요?
현재 성분도감 데이터 기준으로 4개 제품에서 가염난황 함유가 확인됐어요.
출처
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.