악상어Salmon shark

악상어(연어상어)는 냉수성 해역에 서식하는 대형 상어로, 다른 상어류와 마찬가지로 살에 요소 성분이 있어 신선도 관리가 중요해요. 훈제나 건조 가공품으로 유통되는 경우가 많아요.

식품 원재료. 가공식품의 원료로 사용돼요.

상어류 특성상 신선도가 낮으면 암모니아 냄새가 날 수 있고, 대형 포식성 어류로 수은 등 중금속이 축적될 가능성이 있어 과다 섭취는 피하는 것이 좋아요.