Red swamp crawfish

붉은가재라고도 불리는 민물 가재로, 북미가 원산이지만 세계 각지로 확산되어 양식되는 갑각류예요. 삶거나 쪄서 껍질을 까고 살만 먹는 식재료로, 미국 루이지애나의 크로피시 보일 요리로 특히 유명해요.

식품 원재료. 가공식품의 원료로 사용돼요.

갑각류 알레르기 반응(두드러기, 소화불량 등)을 일으킬 수 있고, 서식 환경이 오염된 경우 중금속이 축적될 수 있어요.