Clostridium botulinum

산소가 없는 환경에서 자라며 강력한 신경독소인 보툴리눔 독소를 만드는 세균이에요. 통조림·진공포장 식품의 안전성을 확인할 때 반드시 검사하는 지표 병원균으로 다뤄져요.

균이 증식하며 분비하는 신경독소가 신경-근육 접합부의 신호전달을 차단해 근육 마비를 일으켜요.

이 균이 만든 독소를 섭취하면 근육 마비를 동반하는 보툴리눔 중독을 일으킬 수 있는 매우 위험한 균이에요. 부적절하게 밀봉·저장된 통조림이나 병조림에서 특히 주의가 필요해요.