Saccharomyces cerevisiaeBrewers yeast, Top-fermenting yeast, Bakers yeast, Budding yeast, Saccharomyces intermedius

빵을 부풀리는 제빵 효모이자 맥주·와인·막걸리 등을 만드는 발효 효모로, 인류가 가장 오래 이용해 온 미생물 중 하나예요. 당분을 알코올과 이산화탄소로 분해하는 발효력 덕분에 다양한 식품 제조에 핵심적으로 쓰여요.

포도당 등 당류를 해당 과정을 거쳐 에탄올과 이산화탄소로 발효시켜요.

드물게 효모 알레르기가 있는 사람에게 반응을 일으킬 수 있지만, 일반적인 섭취 범위에서는 특별한 부작용 보고는 없어요.