Salmonella spp.

살모넬라균은 육류·달걀·유제품 등에서 발견될 수 있는 대표적인 식중독균이에요. 식품 원료가 아니라 식품 위생·안전 관리에서 오염 여부를 검사하는 지표 미생물로 다뤄지는 항목이에요.

장 점막에 침투해 염증 반응을 일으키며 장염을 유발해요.

오염된 식품 섭취 시 복통, 설사, 발열, 구토 등 살모넬라 식중독 증상을 일으킬 수 있어요. 조리 온도를 충분히 지키고 교차오염을 피하는 것이 예방에 중요해요.