Staphylococcus carnosus
원료·추출물 · 기타 · 다른 이름: Staphylococcus carnosus
양호
Staphylococcus carnosus은 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 기타 성분이에요.
- 분류
- 원료·추출물 · 기타
Staphylococcus carnosus이란?
살라미 같은 건조 발효 소시지 제조에 쓰이는 발효 스타터 균주예요. 병원성이 없는 종으로, 질산염을 아질산염으로 환원시켜 소시지의 발색과 보존, 풍미 형성을 도와요.
몸에서 어떻게 작용하나요?
질산염 환원 효소로 질산염을 아질산염으로 바꿔 육색 고정과 항균 작용에 관여해요.
부작용과 주의사항
오랫동안 육가공 스타터로 안전하게 쓰여온 균주로, 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.
자주 묻는 질문
Staphylococcus carnosus은 위험한가요?
Staphylococcus carnosus은 양호 등급이에요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 오랫동안 육가공 스타터로 안전하게 쓰여온 균주로, 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.
출처
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.