Vibrio parahaemolyticusBeneckea parahaemolytica

바닷물에 서식하는 호염성 세균으로, 덜 익힌 어패류나 회를 통해 감염되는 대표적인 식중독균이에요. 식품 원료가 아니라 수산물 위생 관리에서 오염 여부를 확인하는 지표 미생물로 다뤄지는 항목이에요.

내열성 용혈독소(TDH)를 분비해 장 점막에 손상을 일으켜요.

오염된 어패류 섭취 시 급성 복통, 설사, 구토 등 장염 증상을 일으킬 수 있어요. 어패류는 충분히 익히거나 신선하게 냉장 보관해 예방하는 것이 중요해요.