Yersinia enterocoliticaBacterium enterocoliticum

돼지고기 등 육류와 관련이 깊은 식중독균이에요. 냉장 온도에서도 서서히 증식할 수 있는 저온내성이 특징이라 냉장 보관만으로는 완전히 안심할 수 없는 균이에요. 식품 원료가 아니라 위생 관리에서 오염 여부를 확인하는 지표 미생물로 다뤄지는 항목이에요.

식품 원재료. 가공식품의 원료로 사용돼요.

오염된 식품 섭취 시 복통, 설사, 발열 등 예르시니아증 증상이 나타날 수 있고, 충수염과 유사한 복통을 일으키기도 해요.