Zygosaccharomyces rouxiiKluyveromyces osmophilus
원료·추출물 · 기타 · 다른 이름: Zygosaccharomyces rouxii
양호
Zygosaccharomyces rouxii은 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 기타 성분이에요.
- 분류
- 원료·추출물 · 기타
Zygosaccharomyces rouxii이란?
높은 염분과 당도에서도 살아남는 내삼투압성 효모로, 간장·된장 같은 염장 발효식품의 숙성 향미를 만드는 데 관여해요. 반대로 꿀·잼처럼 당도가 높은 식품을 변질시키는 부패균으로 문제가 되기도 해요.
몸에서 어떻게 작용하나요?
식품 원재료. 가공식품의 원료로 사용돼요.
부작용과 주의사항
전통 장류 발효에 관여하는 효모지만, 고당도 식품에서는 부패의 원인이 될 수 있어 품질 관리 대상이 돼요.
자주 묻는 질문
Zygosaccharomyces rouxii은 위험한가요?
Zygosaccharomyces rouxii은 양호 등급이에요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 전통 장류 발효에 관여하는 효모지만, 고당도 식품에서는 부패의 원인이 될 수 있어 품질 관리 대상이 돼요.
출처
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.