Zymomonas mobilisAchromobacter anaerobium, Pseudomonas lindneri, Saccharomonas lindneri, Thermobacterium mobile, Zymomonas anaerobia

용설란 수액이나 야자수액 같은 식물 수액을 알코올 음료(풀케 등)로 발효시키는 데 전통적으로 쓰여온 세균이에요. 일반 효모보다 훨씬 빠르고 효율적으로 당을 에탄올로 바꾸는 특성 때문에 산업적 에탄올 생산 연구에서도 주목받아요.

엔트너-두도로프 경로를 통해 포도당을 빠르게 에탄올과 이산화탄소로 발효시켜요.

전통 발효주 제조에 쓰여온 균주로, 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.