Pediococcus parvulus

와인, 사워도우 등 발효식품에서 발견되는 젖산균이에요. 일부 균주는 베타글루칸 계열 다당류를 만들어 와인의 점성 변질(로피니스) 원인이 되기도 하지만, 그 다당류 자체는 유익균 소재로 연구되기도 해요.

식품 원재료. 가공식품의 원료로 사용돼요.

발효식품에서 흔히 발견되는 균주로, 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.