합성향료(Ethanol)Ethanol

흔히 알코올이라 부르는 에탄올이에요. 그 자체로 향이 옅어서 향료 성분을 녹이는 용매 겸 희석제로 쓰이고, 발효식품이나 과일에도 자연적으로 미량 존재해요. 향료 표시상 '합성향료'로 분류되지만 실제로는 여러 향료 화합물을 배합하는 데 쓰이는 담체 역할이 커요.

식품에 쓰이는 극미량으로는 특별한 부작용이 없지만, 알코올 자체이므로 알코올 민감자나 임산부는 함유 식품 섭취 시 주의가 필요해요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.