합성향료(Furfuryl mercaptan)Furfuryl mercaptan
식품첨가물 · 착향료 · 다른 이름: F017, α-Furfuryl mercaptan; Furfurylidene-2-butanal; 2-Furanmethanethiol; 2-Furyl methanethiol
주의
합성향료(Furfuryl mercaptan)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 착향료 성분이에요.
- 분류
- 식품첨가물 · 착향료
합성향료(Furfuryl mercaptan)이란?
푸르푸릴 메르캅탄은 황을 포함한 푸란 화합물로, 갓 볶은 커피 향의 핵심 성분 중 하나로 알려져 있어요. 극히 낮은 농도에서도 강한 로스팅 향을 낼 수 있어 커피·구운 식품 향료에 미량 사용돼요.
부작용과 주의사항
향이 매우 강해 고농도에서는 불쾌취로 느껴질 수 있지만, 실제 사용량은 극미량이라 별도 부작용 보고는 없어요.
몸에서 어떻게 작용하나요?
식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.
자주 묻는 질문
합성향료(Furfuryl mercaptan)은 위험한가요?
합성향료(Furfuryl mercaptan)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 향이 매우 강해 고농도에서는 불쾌취로 느껴질 수 있지만, 실제 사용량은 극미량이라 별도 부작용 보고는 없어요.
출처
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.