분말종국

누룩곰팡이 포자를 곡물에 배양한 뒤 가루로 만든 발효 스타터로, 간장·된장·청주 등 전통 발효식품 제조 시 원료를 접종하는 데 사용돼요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.