Protein-GlutaminaseProtein-Glutaminase
식품첨가물 · 기타 · 다른 이름: 프로테인-글루타미나아제
주의
Protein-Glutaminase은 과다 섭취 시 주의가 필요한 기타 성분이에요.
- 분류
- 식품첨가물 · 기타
Protein-Glutaminase이란?
Protein-Glutaminase는 단백질 속 글루타민 잔기를 글루탐산으로 바꿔주는 효소예요. 밀·대두 단백질의 용해도와 유화력을 높이기 위한 식품 가공 보조제로 미생물 발효를 통해 생산돼요.
부작용과 주의사항
일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.
몸에서 어떻게 작용하나요?
단백질의 글루타민 곁사슬을 탈아미드화해 단백질 구조와 용해성을 바꿔줘요.
자주 묻는 질문
Protein-Glutaminase은 위험한가요?
Protein-Glutaminase은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.
출처
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.