구아닐산나트륨Disodium Guanylate

E627 · 식품첨가물 · 조미료 · 다른 이름: 5-구아닐산나트륨, GMP

양호

구아닐산나트륨은 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 조미료 성분이에요.

구아닐산나트륨이란?

감칠맛 조미료. 이노신산나트륨과 함께 MSG의 감칠맛을 강화해요. 버섯·효모에 자연 존재하며 독성이 낮습니다.

핵산계 조미료. 고등어·버섯 등에 자연 존재하는 구아닐산(GMP)의 나트륨염. MSG와 함께 감칠맛을 크게 증폭(시너지 효과).

JECFA가 ADI "not specified(설정 불필요)"로 분류할 정도로 독성이 낮아요. 체내 핵산 대산물로 분해돼 안전. 두통·중국음식증후군 등은 과학적 근거 부족으로 확인된 바 없어요.

구아닐산나트륨은 위험한가요?

구아닐산나트륨은 양호 등급이에요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. JECFA가 ADI "not specified(설정 불필요)"로 분류할 정도로 독성이 낮아요.

구아닐산나트륨이 들어간 식품이 많나요?

현재 성분도감 데이터 기준으로 3,365개 제품에서 구아닐산나트륨 함유가 확인됐어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.