사과산Malic Acid
E296 · 식품첨가물 · 산미료 · 다른 이름: DL-말산, 히드록시숙신산
양호
사과산은 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 산미료 성분이에요.
- E번호
- E296
- 분류
- 식품첨가물 · 산미료
- 1일 섭취허용량
- ADI 지정 없음(JECFA, FDA GRAS)
- 함유 제품
- 3,564개 확인
사과산이란?
사과·포도에 풍부한 천연 산미료로, 음료·사탕·과자·잼에 상큼한 맛을 더한다. 구연산보다 산미가 늦게 지속되어 과일 맛을 자연스럽게 살리는 데 자주 쓰인다.
몸에서 어떻게 작용하나요?
2가 카르복실산으로 pH를 낮춰 산미를 부여하고, 풍미를 강화한다.
부작용과 주의사항
규격 내에서 안전. 농축액 다량 섭취 시 위·치아 자극 가능.
섭취 기준과 기본 정보
- 1일 섭취허용량(ADI)
- ADI 지정 없음(JECFA, FDA GRAS)
- 추출·제조 방식
- 말산 발효 또는 화학 합성(DL-형)
자주 묻는 질문
사과산은 위험한가요?
사과산은 양호 등급이에요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 규격 내에서 안전.
사과산은 하루에 얼마나 섭취해도 되나요?
1일 섭취허용량(ADI)은 ADI 지정 없음(JECFA, FDA GRAS)이에요.
사과산이 들어간 식품이 많나요?
현재 성분도감 데이터 기준으로 3,564개 제품에서 사과산 함유가 확인됐어요.
출처
- JECFA, FDA GRAS, 식약처 원료허용
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.