주석산Tartaric Acid
E334 · 식품첨가물 · 산미료 · 다른 이름: L-주석산, DL-주석산
양호
주석산은 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 산미료 성분이에요.
- E번호
- E334
- 분류
- 식품첨가물 · 산미료
- 1일 섭취허용량
- ADI 30mg/kg bw/day(JECFA)
- 함유 제품
- 116개 확인
주석산이란?
천연 산미료. 포도·레몬 등에 존재해 과자·음료·젤리에 신맛을 내요. 젤 형성에도 관여합니다. 독성이 낮습니다.
몸에서 어떻게 작용하나요?
2가 카르복실산으로 산미를 내고, 베이킹파우더에서 탄산염과 반응해 가스를 발생시킨다.
부작용과 주의사항
규격 내에서 안전. 과량 섭취 시 위장 자극 가능.
섭취 기준과 기본 정보
- 1일 섭취허용량(ADI)
- ADI 30mg/kg bw/day(JECFA)
- 추출·제조 방식
- 포도주 부산물(주석) 정제
자주 묻는 질문
주석산은 위험한가요?
주석산은 양호 등급이에요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 규격 내에서 안전.
주석산은 하루에 얼마나 섭취해도 되나요?
1일 섭취허용량(ADI)은 ADI 30mg/kg bw/day(JECFA)이에요.
주석산이 들어간 식품이 많나요?
현재 성분도감 데이터 기준으로 116개 제품에서 주석산 함유가 확인됐어요.
출처
- JECFA, 식약처 원료허용
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.